李藠，菜中灵芝 营养丰富，还有很大的药用价值

野葱别名叫小蒜、小根蒜，永城人习惯叫它“李藠”。不仅食用营养丰富，还有很大的药用价值，素有“菜中灵芝”之称。野葱香味独特，吃法很多，可以熬粥、炒鸡蛋、烧汤、凉拌等。永城人最常见的吃法是与鸡蛋相煎，成品色泽金黄，入口葱香四溢。

野葱的香味灿烂了整个童年

三月一场春雨过后，舟山镇方丘村的野葱蠢蠢欲动，成了这个季节里野外最俏皮和独特的存在。每到这个季节，村民吕海莲就拎着竹篮到田野里摘野葱。“山里长大的野葱不用人工种植，有土地和露珠就能长出一大片，就是这么纯天然的食材。小时候，只要闻到妈妈做的野葱炒鸡蛋的香味，不用催，我就会马上乖乖回家，眼巴巴地守在桌前等着妈妈端菜上桌。”

在物资匮乏的年代，野葱既是餐桌美味，又是童年奢望。因而，吕海莲对野葱总有一种难以释怀的情结。每年挖野葱更像是对童年时光的一种延续。“看到这些野葱，让我想起和邻居、同学一起在山间地头采野葱的情景，天真烂漫的年龄，总是难以忘怀……”

挖野葱是一门技术活

挖野葱看着简单却十分耗费时间。挖野葱时，要先小心翼翼地将杂草拨开，左手紧贴着根部，轻轻地把葱头拽住，右手用小锄头在周围挖，待泥土松动，稍稍用力往上一拽，一丛野葱便连根拔起。

“要是用蛮力去拔，拔出来的葱就没有根了。假如只有葱叶，那样不是太浪费啦。”吕海莲说。看似不起眼的野葱，却是治疗伤风感冒的“高手”。“在山里自然生长的野葱除了味道特别香以外，还能做出特别多的美食，经常吃不仅能治疗消化不良，还能强智益胆气。”

吕海莲把采好的野葱去除泥巴，随后把多余的枯燥的黄叶摘除。这一步看似简单却十分耗时。“因为是野生的，野葱扎根较深，杂草很多，带根部的葱可以拿来炒腊肉。”她说。

吕海莲把整理好的野葱切成拇指长的节，等到油在锅里发出嗞嗞的声音，便把打好的鸡蛋液下锅，不出一会儿鸡蛋便绽成了“花”，微微焦黄。放盐后，再放入切好的野葱。出锅的野葱炒鸡蛋热气腾腾，金黄色的鸡蛋和着翠绿的葱，色彩鲜艳;浓烈葱香之后感受清新的蛋香，咀嚼起来野葱的香顺势在口腔中蔓延而开。

每个永康人的记忆中，总有些味道，在时间的沉淀下愈发香醇。这味道可以是街坊小吃，亦可是登入大雅之堂的佳肴。每个味道的背后或是乡愁，或是儿时记忆，都是一段历久弥新的故事。