在重庆每天爬山，就是为了去这些咖啡馆！|全球焦点

山城的咖啡店们在这座魔幻都市里似乎有更多的表达方式，串串店旁的冲煮冠军咖啡店、湖广会馆旁远眺索道的树冠咖啡、下浩老街里的中药咖啡茶饮铺、紧邻派出所菜市场的5平米咖啡小店........每间店都以各自独特的风格吸引着我们。

(资料图片)

选址从老小区到新公寓，从居民楼到菜市场，从贴近商圈到旧日老街，社区店的细碎渗透代表着咖啡场景日常化的加速到来。咖啡具有天然的社交属性，散落在各色社区的小店似乎也充当起了“公共客厅”的职责。

近两年，我们也发现“自烘豆”趋势渐显，社区咖啡店们从生豆源头上实现对咖啡豆品质和风味的自由把控，为消费者创造新消费体验，更能降低出品成本，增加零售利润的同时，也创造了为其他店供应豆子的额外收益，正因如此，咖啡店们拥有了更加“独立”的支撑和自由度，更能坚持自己的个性。

巴浪树林咖啡专门店

来杯“冲煮冠军”的仪式感

来自厦门扎根重庆的林自，今年3月份刚刚获得了2022年中国咖啡冲煮大赛总冠军。

在咖啡机旁边小黑板上，会写明每天门店意式咖啡的出品数据，在方便咖啡师之间交接工作的同时，也是方便给一些感兴趣的客人参考。

一店和二店。摄影：Simon©ZSDC

得益于加长后的紧凑吧台，客人与咖啡师的交流变得轻松随意，也可以近距离观察咖啡师的整个萃取与出品流程。

遇上饭点，隔壁火锅串串牛油飘香，倒也是一番中西合璧的气味混搭体验。

摄影：©Yxy_ 

“希望每一杯咖啡都能达到适饮的浓度，所以出品都会用咖啡浓度检测仪测出实际的咖啡浓度，再通过计算得出需要稀释的水量，相比凭经验加水，用浓度测试仪会更精准，更方便我们把控出品。”

细节之处的匠心独运，让人感叹，从生豆到冲煮每一个细节都会影响最后口味的咖啡，是一门科学啊。

摄影：©Yxy_ 

"热衷于手冲咖啡的人，总有种优雅坚持的气质，对口感的坚持，对细节的坚持，还有一种慢慢生活的坚持。”

地址：解放碑大井巷秀嬢串串旁

营业时间：9：30-20：00

Canopee树冠咖啡

黄墙灰瓦里暗藏老渝中的魂

在北京，你最先想到胡同里那些难找又别有洞天的小店；在上海，也许画风一转，变得更加摩登或者妩媚。依山地起落，融入重庆“云梯式”传统山地街区肌理。而紧邻湖广会馆、眺望东水门大桥的树冠咖啡，黄墙灰瓦里则暗藏着老渝中的魂。

图源©树冠咖啡

“关于树冠。咖啡馆并不是它的全部，仅是空间呈现的一部分。咖啡，是树冠与人之间的一个媒介，一种引导。一杯好喝的咖啡，一个独特的空间，然后一些有意思的事发生，这是树冠想去做的事情。”

树冠咖啡不只是一个现代概念咖啡店，树冠想做的也不止是单纯物理空间的改造，更多的是重塑城市、空间与人的关系的地方。在这里，建筑与自然、空间与城市都是和谐共生的关系。

图源©树冠咖啡

主理人叁只耳负责门店的咖啡出品，冲煮豆单平均一个月会更新2～3次，整体会偏向于选择世界知名烘焙品牌，小众产区的豆子也会不定期出现，带给客人一些意料之外的惊喜。

整个空间改造时秉持“修旧如旧”的原则，保留原有树木的自然生长空间。临窗座位让每一份视线都能被斑驳的绿意填满。

图源©树冠咖啡

“或许我们会为咖啡而来，但最终品尝到的不只是咖啡之香，在经典不息的老建筑中，安然陈设的新生之物，让空间在新旧融汇间反而拥有了一种独特的气质——充满本地文化又分外包容。”

地址：渝中区长江滨江路饭江湖江湖菜旁

营业时间：11：00-19：00

ChinChin咖啡联络处

举起“特调”为生活干杯

店名“ChinChin”这个犹如酒杯碰撞的清脆声响的拟声词，也是“干杯”的意思。

一店。摄影：Simon©ZSDC

两店都是延续复古英伦风，采用大量原木材质，搭配暖黄色灯光与高大的罗马柱，复刻出上世纪的时尚气质。

一店。摄影：Simon©ZSDC

二店。摄影：Simon©ZSDC

店里的豆子都是自己烘的，按照喜欢的口感挑选生豆将出品的咖啡以黑、白分类，黑是不加奶的特调，白是加奶的特调。在特调基础上，二店菜单上有了更多冲煮豆可供选择，同时也提供咖啡豆售卖服务。

摄影：Simon©ZSDC

咖啡师每递出一杯特调，都会附赠一张自己设计绘制的灵感卡片，正面会有这款产品的风味介绍与插画，背面会随机分享一些主理人喜欢的诗句、影剧、绘画.....有独立设计师加持的Chinchin，自不必担心这里的审美与格调。

摄影：Simon©ZSDC

“我们眼中的特调咖啡，它的核心是围绕着咖啡展开，首先是有扎实的咖啡知识储备、咖啡专业技能以及调酒的基础，而不是简单的去用糖浆做廉价的堆砌，产品开发一定是有严密的逻辑表达以及精神世界的传递。”

一店/CHIN-CHIN Coffee LiasonOffice

地址：渝州路176号附10号

营业时间：10：00-19：00

二店/By Order Coffee BeansShop

地址：科园一街九龙意库B栋B1005

营业时间：10：00-19：00

Coffee Holic

设计师+工作室+社区=？

从鹅岭贰厂开往南城大道居民区底层的「 Coffee Holic」，实际上是一群很爱喝咖啡的设计师打造的办公室咖啡店。

位于鹅岭贰厂的一店，一度是重庆流量最高的咖啡馆之一。摄影：Simon©ZSDC

设计团队前后找了许多地方都不太尽如人意，现在的选址离原来的办公室不远。店铺利用地面阶梯的高低差，在门口做了一个有树有花的小小院子。店铺另一侧是服饰店，进去逛逛说不定能小有收获。

南城大道店。摄影：©Yxy_ 

虽然是设计工作室，但咖啡出品选择也很多。菜单相当丰富，意式、特调、手冲、小吃甜品……你能想到的都有。

「澳白」「短笛」等经典款不能错过，以地址命名的”南城大道7号”，加入茉莉花茶一起萃取，配以特调牛奶，也是不会出错的特调选择。

图源©Coffee Holic

雨天造访，店铺里木质桌椅与方便光线自由流动的玻璃窗，人们在这里可以安心消磨时光，这里也是移动办公的好去处。

"窗边设计师的工作台，在你饮咖闲聊的间隙可能会看见设计师端着自己那杯咖啡，默默的坐上去开始画个不停。各自沉浸，大家再奔赴下一个目的地。”

摄影：©Yxy_ 

地址：南岸区南城大道7号1单元4楼平街商铺

时间：09：30-19：30

黄学珍coffee

众筹来的社区咖啡“地花板”

去年夏天被山火高温炙烤的重庆人，正是心烦气躁之时，还是打工人的浪王（本名王浪）下班后开着他的小绿车，再带几把桌椅，不定期在街边卖咖啡。而他的初衷是“卖点算点，主要是补贴家用”。

摆摊时叫黄玉珍，开店后更名为黄学珍。图源©黄学珍coffee

渐渐地，在暑气未散潮热依旧的夜晚里，他的咖啡车像是一个移动客厅，在不经意间成为了缓解累积的不安与焦虑的宣泄地。大家闲散而坐，聊天的话题从天到地，渗透着世界观和情绪，手里的那杯咖啡大可碰杯喝个开心。

装修过程。图源©黄学珍coffee

这家店也充分体现“一座重庆城，黑多好心人”的精神内核，装修大部分靠「咖友」“众筹”：字画书籍、音响货架等是送来的，挂起的对联是旁边火锅店老板写的，生意好的时候客人们都在不自觉地帮忙收桌子洗杯子。

图源©黄学珍coffee

黄学珍之所以成为了黄学珍，浪王谈及原因：“重庆的城市有时尚的一面，但是重庆人的性格一直都是很接地气的，纯粹，随意。都说小店很看主理人的性格，可能因为我就是一个土生土长的重庆人，所以我的小店也是这样的氛围。”

咖友们拍摄的黄学珍咖啡。图源©黄学珍coffee

图源©黄学珍coffee

地址：南岸区环湖路14号附28号

营业时间：9：00-19：00

Hello White 

打工人社区的平凡日常

咖啡店的特别之处在于，呈现的一切都是主理人性格的投射。

Hello White Coffee是从瑜伽馆衍生出的一个日常咖啡品牌，“City People City Life”，主理人佳佳告诉说：“我们一直认为最好的生活应该都在日常里，在每一天里。”

摄影：©Yxy_ 

总能见到午休的打工人、自由职业者，或是戴着耳机瘫在沙发上打一盘游戏，刷几分钟剧，或是全神贯注地赶着ddl，享受完全属于自己的片刻。时不时抬头无目的地观望，阻滞的思绪也许就会被窗外路过的风景所点醒。

摄影：©Yxy_ 

那些遛狗到此处的人们想点一杯咖啡喝，也自觉地选择户外的位置，避免打扰到其他人。穿着瑜伽服刚刚练完的小姐姐在店里，你能感受到她们洋溢着内心的快乐。无论身体和情绪，都需要美好地拉伸与苏醒。

“重庆人是特别真实的一群人，没有太多阶级规矩，喜欢就是真实的喜欢，不喜欢就是不喜欢；所以重庆的社区也特别的真实，每个社区也许兴趣爱好不一样，但是隐藏在底层逻辑里的真实是一样的。”

地址：渝北区两江春城春玺写字楼3栋1楼

营业时间:8:30-19:30

LUMIN鹿鸣咖啡

隐于市的全天候精神充电站

摄影：Simon©ZSDC

本身拥有自己设计工作室的两位主理人，因为偶遇了九龙意库项目现场午后的一抹阳光，所以有了LUMIN咖啡店。

清爽的绿色招牌与小木门碰撞出清爽明亮的色彩，暖色调的灯光填满了店内每一寸空间，每一缕暖意的感受都源自内心。

“LUMIN”是一个词根，来自拉丁语的lumin 意为light，有发光的意思。鹿鸣出自《诗经·小雅》，呦呦鹿鸣，食野之苹。“我们希望给这个场所赋予积极向上的力量，也希望这里能成为一个放松的聚集地。”

摄影：Simon©ZSDC

摄影：Simon©ZSDC

"日咖夜酒的模式将每日的精彩延长至深夜，从葡萄酒特调到精酿，提供全天候的精神充电服务。在这里，人和人的距离很近，不需要很大的空间就可以让很多事发生。”

新品碗底见提拉米苏。图源©LUMIN鹿鸣咖啡

地址：九龙区科园二路九龙意库B栋底商1001号

营业时间：10：00-22：00

Parachuters Coffee

“降落伞人”的温暖聚集地

2019年带着理想中的咖啡店“降落”在重庆的Julie，去年将在天江鼎城街边的Parachuters小小地移动了位置，也多了一位来自武汉的主理人—汉克。

摄影：©Yxy_ 

临街的玻璃窗宛如一副画框，树叶绿了又黄，框起了这条街的春秋冬夏。有阳光的下午，阳光斜斜射入，涂抹到哪里都是一幅画。

摄影：©Yxy_ 

手冲豆单每周都会更新，选豆精选世界各地的精品咖啡烘焙品牌商，让客人体验咖啡风味变换的美妙。全开放吧台能看清每一杯咖啡的出品，看到Julie有条不紊地操作，蒸汽缓缓升腾，优质的咖啡就在其间诞生。意式里的澳白，口感顺滑，甜感十足。

摄影：©Yxy_ 

"三年多时间积累的熟客们，互相问候着社区小店才有的温暖气氛，来的是一下午熟客的络绎不绝，与新面孔的笑靥晏晏。”

地址：渝北区尚品路34号天降鼎城雅园商铺

营业时间：10：00-19：00

Totomato

重庆独立咖啡的“内外观”

一家咖啡店带火了一条街，而这家咖啡店就是开在戴家巷的Totomato。

Totomato日常。图源Totomato

Totomato戴家巷店。图源Totomato

作为重庆最早一批“网红咖啡店”之一，从戴家巷到观音桥店再到冉家坝，第一个三年，Totomato在重庆扎扎实实地生根发芽。

Totomato冉家坝店。图源Totomato

在一定的受众和品牌积累后，第二个三年，Totomato致力于从重庆走向外地，这两年在各地咖啡节都能看到Totomato的身影，店铺也在在天津、南宁、厦门、广州等地开展过“咖啡吧台接管”活动，用行动去践行品牌的坚持。品牌的对外推广，线上线下融为一体互相渗透。

Totomato“咖啡吧台接管”活动，在天津、厦门鼓浪屿、广西南宁。图源Totomato

Totomato制作的咖啡书。图源Totomato

现在重庆的三家门店都是使用自烘豆，三款拼配的意式豆和十来支单品豆，自己做烘焙对于每一家咖啡店都是重要的转折期。根据想要的风味挑选豆子，自己的烘焙方式包含着对咖啡的理解，快入夏的重庆，一杯冰手冲也是一份特别的享受。

摄影：©Yxy_ 

“喝咖啡是轻松的、去仪式化的，它融入生活里面，可能喝杯咖啡变成一个非常非常日常的事，但今天喝到的这杯咖啡又不会令你皱眉，而是让你嘴角往上走，这就是我们最喜欢的状态。”

戴家巷店

地址：渝中区戴家巷25号2单元1-7（9:00-21:00）

观音桥店

地址：江北区兴塔路172号银鑫楼东（10:00-20:30）

冉家坝店

地址：渝北区龙山大道春风时光3楼（9:00-21:00）

悟飲門

“道士下山”跨界咖啡试验

“悟飲”是一种生活态度，亦是一种平和分享的表达方式。

因为对传统文化的喜爱，道士龙也创立了悟飲門这个传统中式咖啡饮品品牌。在上新街索道旁的市景店中，他巧妙点缀了各色中式元素，一如你能想到的最惬意的市井模样。

悟飲門位于上新街索道旁的市景店。摄影：©Yxy_ 

门外的石栏竹椅、内里的屏风蒲团，还可以盘腿席地而坐，就着店内的冥想音乐发一会儿呆。

点单开的“药方”、四处悬挂着龙也手写的毛笔字、药罐、药包挂耳、咖啡萃取秘籍等等，而将中药柜融合到吧台下方也可谓是一个奇妙的想法。

悟飲門位于下浩里的快闪空间。摄影：©Yxy_ 

巴山雨、玄香落、梅煎古树.....特调饮品们有着极为写意的名字。细品菜单，是真的很敢用料，会把很多中国风食材大胆加到咖啡茶饮里：老荫茶、黑芝麻、生姜.....搭配也是脑洞大开，完全不按套路出牌。

悟飲門春季限定茶饮。图源下浩里

“咖啡可以有很多种解读方式，我们的选择只是其中之一。我们在努力构建一种空间氛围，希望大家能忘掉脑海中对咖啡的诸多传统标签，而从心感悟，从这一杯中见自己，从这一杯中听见我们未说出口的态度。”

市景店

地址：南岸区涂山路81号

营业时间：10:00-19:00

下浩里快闪空间

地址：

南滨路下浩里老街23号

营业时间：11:00-20:00

主编：牧之

副主编：忧忧

撰稿：Yxy_ 

编辑：忧忧

设计：阿吉©ZSDC

摄影：见图注

校对：爱琳