四问食盐供应：国人主要吃啥盐？海盐占比有多大？

日本启动福岛核污染水排海事件引起全球关注，韩国出现民群抢购食盐现象，我国一些沿海地区也开始囤盐。

对此，多地官方部门和食品专家回应称，国内食用盐充足供应，市民不必恐慌，更不必效仿囤盐。那么，国人目前主要吃哪些品类的食盐？海盐的比例到底高不高？盐业企业眼下的食盐储备如何？

(资料图片仅供参考)

1、食盐安全性如何，是否受日本核污染水排海影响？

食品专家云无心向新京报记者表示，我国还有大量的井盐、湖盐等，完全能够满足国人需求，海盐只是众多食用盐的一个来源，没有必要囤盐。至于福岛核污染水排海对我国的海盐是否有影响还不好说，实际情况要等待国家部门的检测结果。

中盐集团8月24日声明称，我国的“井矿盐和湖盐生产均不受日本核污染影响”。

生态环境部（国家核安全局）相关负责人对媒体公开表示，高度重视日本福岛核污染水排海问题。2021年、2022年先后组织开展了我国管辖海域海洋辐射环境监测，摸清了目前相关海域海洋辐射环境的本底情况。监测结果表明，我国管辖海域海水和海洋生物中人工放射性核素活度浓度未见异常，总体处于历年涨落范围内。“目前，国家正按照监控重点区域、覆盖管辖海域、掌握关键通道的思路，组织开展2023年度我国管辖海域海洋辐射环境监测。后续将持续加强有关监测工作，及时跟踪研判福岛核污染水排海对我国海洋辐射环境可能的影响。”

广东盐业集团则称，公司已对广东省主要海盐生产工区的海域海水及生态海盐进行了α、β放射性项目的第三方送样检测。

2、国人吃的食盐主要涉及哪些品类？

食盐是日常生活中不可缺少的物质，一般是指从海水、地下岩（矿）盐沉积物、天然卤（咸）水等获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，是烹饪调味的调味料。中盐集团8月24日在公告称，我国对食盐实行定点生产管理，我国食盐来源主要分为三类：井矿盐、湖盐、海盐。

其中，井矿盐是我国食用最多的食盐，是以石盐或地下天然卤水为原料制成的盐。其主要产区在四川、湖北、湖南、陕西、江苏、河南和江西等地。海盐是以海水为原料制成的盐，主要产区在辽宁、河北、天津、山东、江苏等地。湖盐是从盐湖中采掘的盐或以盐湖卤水为原料制成的盐，主要产区在青海、新疆、内蒙古和甘肃等地。

按照加工工艺，食盐可分为普通食盐（包括精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐等）和多品种食盐（包括低钠盐、减钠盐、调味盐、特殊工艺食盐等）。此外，还分为加碘食用盐、未加碘食用盐。加碘食用盐是强化碘营养素的食盐，用以防止碘缺乏病的发生，未加碘食用盐主要适于高水碘地区的居民及甲亢患者食用，避免碘摄入过量。

3、中国人对海盐的依赖度高吗？

海盐是食用盐的一种，是将海水引入盐田，经过日晒、蒸发、结晶而成。资料显示，我国东南沿海、天津、海南地区的食用盐以海盐为主。我国四大盐场之一的长芦盐场是我国海盐产量最大的盐场，包括汉沽、塘沽、南堡、大清河等盐田在内，共有盐田230多万亩，年产海盐300多万吨，产量占全国海盐总产量的四分之一。

国人食用海盐的比例较小，中国盐业协会执行理事长王小青表示，我国食用盐使用原料有海盐、井矿盐和湖盐，其构成比例分别为22%、61%、17%。

中盐集团也在微信公众号里介绍称，当前我国的食盐产品结构占比为井矿盐87%、海盐10%、湖盐3%。

4、盐业企业的储备量目前是怎样的？

公开数据显示，从食盐供需来看，2017-2021年我国食盐产量整体上呈现增长态势，2021年我国食盐产量约为1227.3万吨，同比增长1.99%；2022年我国食盐产量约为1241万吨；预计2023年产量达1290万吨。需求方面，根据产业研究院测算，2020年中国食盐消费量为1251万吨，2021年为1300万吨。中国食盐处于供需平衡状态。

在市场供应方面，多家公司目前已回应食盐供应充足。中国盐业集团8月24日晚间回应，集团正在加班加点生产、配送，全力以赴保障市场供应。“中盐集团的食盐产能超过1000万吨/年，其中井矿盐占比95%、湖盐占比4%、海盐占比1%。集团在全国有完善的产销企业布局，食盐储备供应充足。中盐集团具有完备的产品质量管理体系和食盐安全风险评估体系，食盐产品可以做到源头可追溯，质量安全有保障”。

广东盐业集团回应，目前广东省、市两级食盐政府储备量和企业社会责任储备共10.8万吨，能保障食盐充足供应。浙盐集团也表示，目前浙江全省各类食用盐储备量约16万吨，可百分百覆盖全省各行政区域，保障当地及时响应应急供应。

安徽盐业也发消息称，截至8月23日，安徽盐业全省食盐库存7.27万吨，能满足全省4个月食盐使用的需求，储备充足，产能稳定，完全可以保障全省食盐供应。

北京市商务局、福州市商务局等表示，食盐储备充足，市场供应有保障，市民按需理性购买，不信谣、不传谣。

同时，或受事件影响，盐业上市公司股价上涨。江盐集团8月24日触及涨停板，苏盐井神、雪天盐业、中盐化工等快速跟涨。其中，江盐集团、苏盐井神均因股票交易异常波动收到监管函，两家公司均回复应披露而未披露的重大事项或重大信息。

有投资者在投资者互动平台提问江盐集团，就其盐品来源、后期会否被核废水污染及销售市场发问。江盐集团回应称，公司食盐产品属井矿盐，盐卤精华源自封存于千米的地下，远离污染，保存着最初的纯净品质。公司相关产品远销中国香港、台湾等地区，以及韩国、马来西亚等国家，是中国南方区域盐产品的主力供应商。

新京报记者 刘欢

编辑 李严